tag:blogger.com,1999:blog-14602410330599846562024-03-12T18:09:55.851-07:00CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS (SENA)En este Blog se encontrara una breve introducción de CONTROL Y CALIDAD DE ALIMENTOS, como también se podran observar algunas imagenes y algunas paginas que contienen información mas detallada acerca del tema.
Esperamos que este sea de su agrado.YASMIhttp://www.blogger.com/profile/00731732558449538234noreply@blogger.comBlogger4125tag:blogger.com,1999:blog-1460241033059984656.post-9913764364680375662011-05-04T19:27:00.000-07:002011-05-09T16:36:43.166-07:00ALGO SOBRE TRAZABILIDAD<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="344" src="http://www.youtube.com/embed/ThCEX_MAVTQ?fs=1" width="425"></iframe>YASMIhttp://www.blogger.com/profile/00731732558449538234noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1460241033059984656.post-37626359972063756222011-05-04T19:22:00.000-07:002011-05-09T16:36:43.170-07:00BUENAS PRACTICAS DE HIGIENE (HACCP)<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="344" src="http://www.youtube.com/embed/esrwlfkBFng?fs=1" width="425"></iframe>YASMIhttp://www.blogger.com/profile/00731732558449538234noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1460241033059984656.post-3984542956834328952011-05-03T06:54:00.000-07:002011-05-09T17:07:01.440-07:00TECNOLOGÍA DE CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><span style="color: black;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span lang="ES">El control de </span><span lang="EN-US"><span lang="ES" style="text-decoration: none;">calidad</span></span><span lang="ES"> son todos los mecanismos, acciones, herramientas que realizamos para detectar la presencia de errores. La función del control de </span><span lang="EN-US"><span lang="ES">calidad</span></span><span lang="ES"> existe </span><span lang="EN-US"><span lang="ES" style="text-decoration: none;">servicio</span></span><span lang="ES">, para conocer las especificaciones establecidas por la ingeniería del producto y proporcionar asistencia al departamento de fabricación, para que la producción alcance estas especificaciones. Como tal, la función consiste en la recolección y análisis de grandes cantidades de datos que después se presentan a diferentes departamentos para iniciar una acción correctiva adecuada.</span></span></span></span></div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: center; text-justify: inter-ideograph;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidyr06jaoWKf0YhhgRAeFnkcLNGPWXJUd45QOIVZIqzIy5e_rxYR-lgX-VQdf4G80l3B7Aq7oKbsv7bq56VitKZLdBVkvDP1UemmZIEs9NgRDf03ZT2JEBtMcUjxToIv28y5qBGC5NDGs/s1600/4.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span class="Apple-style-span" style="color: black; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><img border="0" j8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidyr06jaoWKf0YhhgRAeFnkcLNGPWXJUd45QOIVZIqzIy5e_rxYR-lgX-VQdf4G80l3B7Aq7oKbsv7bq56VitKZLdBVkvDP1UemmZIEs9NgRDf03ZT2JEBtMcUjxToIv28y5qBGC5NDGs/s1600/4.jpg" /></span></a></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span class="Apple-style-span"><br />
<span style="color: black; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span></span></div><div class="MsoNormal" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span lang="ES" style="color: black; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Todo producto que no cumpla las características mínimas para decir que es correcto, será eliminado, sin poderse corregir los posibles defectos de fabricación que podrían evitar esos costos añadidos y desperdicios de material.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span class="Apple-style-span"><br />
<span style="color: black; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span class="Apple-style-span"><span style="color: black;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span lang="ES">Para controlar la calidad de un </span><span lang="EN-US"><span lang="ES" style="text-decoration: none;">producto</span></span><span lang="ES"> se realizan inspecciones o pruebas de muestreo para verificar que las características del mismo sean óptimas. El único inconveniente de estas pruebas es el gasto que conlleva el control de cada producto fabricado, ya que se eliminan los defectuosos, sin posibilidad de reutilizarlo.</span></span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span class="Apple-style-span"><br />
<span style="color: black; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span class="Apple-style-span"><br />
<span style="color: black; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span></span></div><span lang="ES" style="color: black; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span><br />
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><span lang="ES" style="color: black; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgISn5bdp4FcfPFTSgOfX3rBjULsDYj8BVnxgdW0LpyHmb4x-cnvVsVkSEAgxJ0bCfoQLH9aCcZEehifZ0SstQ5u5Zmwt-Qs7IakpxEOrcDyi893gbCTJpGo38h_f3cBjXVYs16MB8UGj8/s1600/7.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" j8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgISn5bdp4FcfPFTSgOfX3rBjULsDYj8BVnxgdW0LpyHmb4x-cnvVsVkSEAgxJ0bCfoQLH9aCcZEehifZ0SstQ5u5Zmwt-Qs7IakpxEOrcDyi893gbCTJpGo38h_f3cBjXVYs16MB8UGj8/s1600/7.jpg" /></a></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span lang="ES"><b><span style="color: black; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>PERFIL OCUPACIONAL </em></span></b></span></div><div class="MsoNormal" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span lang="ES"><br />
<span style="color: black; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span></span></div><div class="MsoNormal" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span lang="ES"><span style="color: black; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Un gerente/coordinador de la calidad debe poseer las características normales de cualquier gerente. Así, el debe ser, en primer lugar, un líder. Su capacidad de influenciar, motivar y conducir personas hacia una determinada dirección deben de ser bien evidentes. También porque son condiciones necesarias para garantizar la producción de la calidad en la empresa. Otros atributos como capacidad de síntesis, objetividad, agilidad para tomar decisiones, poder de convocatoria, etc., igualmente requeridas de la mayoría de los gerentes, son también necesarias aquí. Pero, en función de sus particularidades, hay especificaciones que componen el perfil del gerente de la calidad que pueden ser consideradas como propias de la función, sin embargo no exclusivas de ella. Para definirlas, basta observar cuales son sus atribuciones.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span lang="ES"><br />
<span style="color: black; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span lang="ES"><span style="color: black; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Dentro del contexto de la Calidad Total, cabe al Gerente/Coordinador de la Calidad proyectar, desarrollar, implantar y evaluar el modelo de la Calidad Total. Se trata de su primer función, altamente técnica, que desarrolla la definición de las líneas generales de acción del programa de la Calidad Total en la fábrica; la programación de las actividades de implantación; definición del modelo de control para la evaluación de la calidad en la empresa; la organización del flujo de informaciones de la calidad y , evidentemente, evaluar el producto en el mercado y, de ahí, obtener el análisis de su calidad.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span class="Apple-style-span"><br />
<span style="color: black; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span class="Apple-style-span" style="color: black; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span style="color: black;"><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"><strong><span lang="ES" style="color: black; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>ÁREAS DE DESEMPEÑO</em></span></strong></span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span style="color: black;"><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><ul><li><div style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="color: black; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Ocupaciones Técnicas en Laboratorios, en Unidades Productivas o en Proyectos de la Industria Alimentaría en Control de la Calidad de Alimentos.</span></span></span></span></div></li>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span>
<li><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="color: black; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Aplicación de Técnicas de Laboratorio Fisicoquímicos, microbiológicos y Sensoriales en Procesos de Manufactura de Alimentos.</span></span></li>
<li><span class="Apple-style-span"><span style="color: black;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Aplicación de Planes Programas de Saneamiento Básico en Plantas de Producción de Alimentos y Mejoramiento de los Estándares de Productividad y Competitividad Laboral.<span class="Apple-style-span" style="font-size: 16px; line-height: 32px;"> </span></span></span></span></li>
<span style="color: black; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span></div></ul></div><br />
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span></div><div class="separator" style="clear: both; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg48f8IyWNZ4dPSaVExcZRMAwrgU0ylOk0YnlBG_0-yFIl9Z06gFmpvN5z3eYuiQIXs2GYFKJGmwOxideUtwW8QQ4XGG3TAewo8gkT_eBedPiTuQ9xh4gxdj1mlcPKpoGyL7Okg50ramVw/s1600/Imagen1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><img border="0" height="547" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg48f8IyWNZ4dPSaVExcZRMAwrgU0ylOk0YnlBG_0-yFIl9Z06gFmpvN5z3eYuiQIXs2GYFKJGmwOxideUtwW8QQ4XGG3TAewo8gkT_eBedPiTuQ9xh4gxdj1mlcPKpoGyL7Okg50ramVw/s640/Imagen1.jpg" width="640" /></span></a></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span style="color: black; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><br />
<br />
<span class="Apple-style-span"><span style="color: black;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>VER VIDEO</em></strong></span></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/IuVkUUwkeUI?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div><span class="Apple-style-span"><br />
<br />
<br />
<span style="color: black;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>EN ESTOS ENLACES SE PODRA ENCONTRAR INFORMACIÓN MAS DETALLADA ACERCA DEL TEMA "</strong><strong>CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS"</strong></em></span></span><br />
<br />
<a href="http://controldealimentos.galeon.com/"><span style="color: black; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">http://controldealimentos.galeon.com/</span></a><br />
<a href="http://www.elergonomista.com/alimentos/calidad.htm"><span style="color: black; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">http://www.elergonomista.com/alimentos/calidad.htm</span></a><br />
<a href="http://www.mundohelado.com/calidad/buenaspraticas.htm"><span style="color: black; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">http://www.mundohelado.com/calidad/buenaspraticas.htm</span></a><br />
<a href="http://ingalimentos.wordpress.com/2007/09/29/control-de-calidad/"><span style="color: black; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">http://ingalimentos.wordpress.com/2007/09/29/control-de-calidad/</span></a></span></div>YASMIhttp://www.blogger.com/profile/00731732558449538234noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1460241033059984656.post-9398994208024071262011-05-03T06:25:00.001-07:002011-05-09T16:36:43.174-07:00LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS<a href="http://rua.ua.es/dspace/bitstream/10045/8537/3/control%20de%20calidad%20de%20los%20alimentos.pdf">http://rua.ua.es/dspace/bitstream/10045/8537/3/control%20de%20calidad%20de%20los%20alimentos.pdf</a>YASMIhttp://www.blogger.com/profile/00731732558449538234noreply@blogger.com0